ミツカンの白だしを買ってみたものの、どんな料理に使えばよいのか迷っていませんか？
「白だしって、うどんやお吸い物以外にも使えるの？」
「卵焼きや炊き込みご飯には、どのくらい入れたらいい？」
「いつも同じ料理に使っているから、もっと活用方法を知りたい！」
そんなふうに思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。
実は、ミツカンの白だしは、卵料理や汁物だけでなく、ご飯もの・肉料理・魚料理・炒め物など、さまざまな料理に活用できる便利な調味料なんです。
だしの風味を手軽に加えられるので、普段のお料理にも取り入れやすいですよ。
また、使う料理によって白だしの量や水で薄める割合を変えることで、いろいろな味わいを楽しめます。
この記事では、ミツカン白だしの基本的な使い方や薄め方、料理別の活用アイデア、余ったときの使い道まで、わかりやすくご紹介します。
毎日の献立を考えるときの参考にしてみてくださいね。
ミツカン白だしは何に使う？おすすめの料理を一覧で紹介
ミツカンの白だしは、和食を中心に幅広い料理に活用できる調味料です。
特に、だしの風味を加えながら、食材本来の色合いを生かしたい料理に向いています。
卵焼きやお吸い物といった定番料理はもちろん、パスタやチャーハンなどのアレンジにも使えるのが魅力です。
まずは、どのような料理に使えるのか、一覧表で確認してみましょう。
| 料理の種類 | 白だしの主な使い道 |
|---|---|
| 卵料理 | 卵焼き・だし巻き卵・茶碗蒸し |
| 汁物 | お吸い物・かきたま汁・和風スープ |
| 麺類 | うどん・そうめん・和風パスタ |
| ご飯もの | 炊き込みご飯・親子丼・雑炊・チャーハン |
| 肉料理 | 鶏のから揚げ・鶏肉の下味 |
| 魚料理 | 蒸し魚・ホイル焼き |
| 野菜料理 | 野菜炒め・煮物・おひたし・浅漬け |
| 鍋料理 | 寄せ鍋・おでん |
このように、白だしはさまざまなお料理で活躍してくれます。
初めて使う場合は、卵焼き・うどん・お吸い物など、シンプルな料理から試してみるのがおすすめです。
白だしの風味がわかりやすく、いつもの料理との違いも楽しめますよ。
また、使う量が少なくても味付けに変化をつけられるため、副菜やちょっとした一品にも取り入れやすいです。
それでは、基本的な使い方から詳しく見ていきましょう。
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ミツカン白だしの基本の使い方と薄め方・分量の目安
ミツカンの白だしを使うときに、まず知っておきたいのが分量と薄め方です。
白だしは、料理によってそのまま少量加えたり、水で薄めたりして使います。
ここでは、家庭向け商品の「プロが使う味 白だし」を例に、基本的な使い方をご紹介します。
白だしは料理によって原液と水で薄める使い方を選べる
白だしの使い方には、大きく分けて2つの方法があります。
ひとつは、卵焼きや炒め物などに、白だしを少量加える方法です。
もうひとつは、うどんつゆやお吸い物などを作るときに、水で薄めて使う方法です。
例えば、卵焼きでは溶いた卵に白だしを少量加えるだけで、だしの風味をプラスできます。
一方、お吸い物では白だしを水で薄めて、好みの濃さに整えます。
このように、料理によって使い方を変えるのがポイントです。
なお、白だしは商品によって味の濃さが異なる場合があります。
最初はパッケージに記載された分量やメーカーの公式レシピを参考にして、好みに合わせて調整すると使いやすいですよ。
うどんつゆは白だしと水の割合を目安に作る
うどんつゆは、白だしの使い方を覚えるのにぴったりの料理です。
ミツカンの「プロが使う味 白だし」は、かけうどんに使う場合、10倍に薄めることが目安とされています。
これは、白だし1に対して、水を9加える割合です。
例えば、つゆを約300ml作る場合は、白だし30mlと水270mlを合わせる計算になります。
作り方もとてもシンプルです。
鍋に白だしと水を入れて温め、ゆでたうどんに注ぐだけで、だしの風味を楽しめるうどんが作れます。
長ねぎや油揚げ、わかめなどを添えてもおいしいですよ。
冷たいうどんに使う場合も、つゆを冷やしてアレンジできます。
ただし、つけつゆやぶっかけうどんなどは、料理に合わせて濃さを調整してくださいね。
お吸い物やスープは好みに合わせて濃さを調整する
お吸い物や和風スープにも、ミツカンの白だしが便利です。
鍋に水と白だしを入れるだけで、だしの風味を生かした汁物のベースを作れます。
例えば、ミツカン公式の白菜のかきたま汁では、2人分に白だし大さじ2と水360mlを使っています。
具材には、白菜や卵のほか、きのこ・豆腐・わかめなども合わせやすいです。
作るときは、最初に白だしと水を合わせてから具材を加えると、味を整えやすくなります。
具材そのものの風味を楽しみたい場合は、水の量を調整しながら仕上げるのもおすすめです。
仕上げに小ねぎや三つ葉を添えると、彩りもきれいになりますよ。
卵焼きやだし巻き卵は卵の個数に合わせて分量を決める
白だしを使った卵料理では、卵の数に合わせて分量を考えるとわかりやすいです。
ミツカン公式のだし巻き卵レシピでは、次の分量が紹介されています。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| プロが使う味 白だし | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 適量 |
卵に白だしと水を加えて混ぜ、卵焼き器で少しずつ焼いていきます。
白だしを使うことで、だしを別に用意しなくても風味豊かな卵焼きに仕上げられます。
甘い卵焼きが好きな方は、砂糖を少量加えてアレンジするのもよいですね。
卵の大きさや好みの味によって、白だしや水の量を調整してみてください。
炊き込みご飯は米の量に合わせて白だしと水加減を調整する
炊き込みご飯にも白だしが活躍します。
きのこや鶏肉、油揚げなどの具材と白だしを組み合わせると、だしの風味がご飯全体に広がります。
例えば、ミツカン公式のさつまいもの炊き込みご飯では、米2合に対して白だし大さじ3を使用しています。
ここで覚えておきたいのが、白だしを加えてから水の量を調整することです。
先に水を目盛りまで入れてしまうと、あとから加えた白だしの分だけ液体が増えてしまいます。
そのため、お米を炊飯釜に入れたら、白だしを先に加えてから水を注ぐとわかりやすいですよ。
具材やレシピによって水加減は変わるので、作りたい炊き込みご飯の分量を参考にしてみてくださいね。
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ミツカン白だしを使った定番料理と簡単な作り方
ミツカンの白だしは、普段からよく作る家庭料理にも取り入れやすい調味料です。
いつもの味付けを白だしに変えるだけで、だしの風味を楽しめる料理もたくさんあります。
ここでは、初めて白だしを使う方にも試しやすい定番料理をご紹介します。
卵焼き・だし巻き卵｜だしの風味が広がる卵料理
卵焼きやだし巻き卵は、白だしの定番の使い道です。
溶いた卵に白だしを加えることで、だしの風味が感じられる卵料理になります。
作り方は、卵をボウルに割り入れて混ぜ、白だしと水を加えたら、卵焼き器で少しずつ焼いていくだけです。
水を加えると、やわらかくふんわりとした食感に仕上げやすくなります。
また、白だしは色が比較的淡いため、卵の黄色を生かしたきれいな仕上がりにしやすいのも特徴です。
甘めの卵焼きが好きなら砂糖を加えたり、刻みねぎを混ぜ込んだりしてもおいしいですよ。
朝食やお弁当のおかずなど、普段の卵料理に取り入れやすい使い方です。
茶碗蒸し｜白だしを使ってシンプルに味付けする
茶碗蒸しも、白だしを使うと味付けがシンプルになります。
だしを別に取る手間を省きながら、風味のある茶碗蒸しを作れるのが魅力です。
ミツカン公式レシピでは、4人分の茶碗蒸しに卵3個、白だし40ml、水480mlを使っています。
作るときは、溶いた卵に白だしと水を加えて混ぜ、器に具材と一緒に入れて蒸します。
具材には、鶏肉・かまぼこ・しいたけ・三つ葉などがおすすめです。
また、具材を少なめにすれば、卵とだしの味わいをシンプルに楽しめます。
白だしの風味を生かした、やさしい味わいの一品を作りたいときにぴったりですよ。
お吸い物・和風スープ｜具材に合わせて手軽に味を整える
汁物を手軽に作りたいときにも、白だしが役立ちます。
例えば、豆腐とわかめのお吸い物なら、白だしを水で薄めたつゆに豆腐とわかめを加えるだけで作れます。
ほかにも、えのきやしめじを使ったきのこスープ、卵を加えたかきたま汁など、アレンジはいろいろあります。
具材の組み合わせによって、同じ白だしでも違った味わいを楽しめるのがうれしいところです。
また、三つ葉やゆずの皮を添えると、香りに変化をつけられます。
あと一品汁物が欲しいときや、冷蔵庫にある食材を活用したいときにも便利ですね。
うどん・そうめん｜温かいつゆにも冷たいつゆにも活用する
白だしは、うどんやそうめんのつゆにも使えます。
温かいうどんには、水で薄めた白だしを温めて使います。
油揚げやねぎ、きのこなどを加えれば、具だくさんのうどんにもアレンジできますよ。
また、そうめんに使う場合は、冷たいつゆとして楽しむこともできます。
ミツカン公式のにゅうめんレシピでは、2人分のつゆに白だし50mlと水450mlを使用しています。
そうめんにかまぼこやしいたけ、ほうれん草などを添えると、彩りのある一品になります。
さらに、ごま油やレモンを組み合わせると、いつもと違う麺料理として楽しめます。
炊き込みご飯｜きのこ・鶏肉・油揚げと組み合わせる
白だしを使った炊き込みご飯は、普段の食卓にも取り入れやすい料理です。
特に、きのこ・鶏肉・油揚げは、白だしと相性のよい組み合わせです。
ミツカン公式レシピでは、米3合に対して白だし大さじ5と1/2を使い、鶏肉・ごぼう・にんじん・きのこ・油揚げを加えた炊き込みご飯が紹介されています。
作り方は、米に白だしと水を加え、切った具材をのせて炊くだけです。
炊き上がったら全体を軽く混ぜ合わせると、具材の風味がご飯に広がります。
きのこの種類を変えたり、季節の野菜を加えたりしてもよいですね。
具材の組み合わせを変えるだけで、いろいろな炊き込みご飯を楽しめるのが魅力です。
親子丼・雑炊｜ご飯ものにだしのうま味を加える
白だしは、親子丼や雑炊の味付けにも活用できます。
親子丼では、白だしと水、みりんなどを合わせたつゆで鶏肉と玉ねぎを煮て、卵でとじます。
ミツカン公式の親子丼レシピでは、2人分に白だし大さじ2、水150ml、みりん20mlを使用しています。
しょうゆを中心にした味付けとはまた違った、淡い色合いの親子丼に仕上がるのが特徴です。
一方、雑炊では、白だしを水で薄めたつゆにご飯を加え、卵やきのこ、ねぎなどを合わせます。
ご飯にだしの風味がなじむので、少ない種類の調味料でも味をまとめやすいですよ。
いつものご飯ものを、だしの風味を生かした味付けに変えたいときにおすすめです。
煮物・おひたし｜野菜の色合いと素材の風味を生かす
白だしは、野菜を使った副菜にも便利です。
例えば、大根やにんじん、里芋などの煮物に使うと、素材の色合いを生かしながら、だしの味わいを加えられます。
煮物を作る場合は、白だしと水を合わせた煮汁に具材を加え、好みの味になるまで煮ていきます。
また、ほうれん草や小松菜のおひたしにも白だしが使えます。
白だしを水で薄めて、ゆでた野菜にかけたり、なじませたりするだけでも一品になります。
仕上げにかつお節や白ごまを添えると、風味の変化も楽しめますよ。
野菜そのものの色や味わいを生かしたい料理には、白だしがよく合います。
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ミツカン白だしの意外な使い道！洋食・中華・余ったときのアレンジ
白だしというと和食に使うイメージがありますが、実は洋食や中華風の料理にも取り入れられます。
また、冷蔵庫に少しだけ白だしが残っているときにも、活用できる料理はたくさんあります。
ここからは、いつもの使い方とは少し違ったアレンジアイデアをご紹介します。
鶏のから揚げ｜白だしを下味に使って風味を加える
鶏のから揚げにも、白だしを活用できます。
しょうゆを中心にした下味とは違い、だしの風味が感じられるから揚げになります。
ミツカン公式のだし唐揚げレシピでは、鶏もも肉約280gに対して白だし大さじ2と酒大さじ1、黒こしょうを使っています。
鶏肉に白だしなどの調味料をもみ込み、味をなじませてから片栗粉をまぶして揚げる作り方です。
しょうがやにんにくを少量加えても、香り豊かに仕上がります。
いつものから揚げの味付けを少し変えたいときに、試してみてはいかがでしょうか。
蒸し魚・ホイル焼き｜魚料理の味付けにも便利
白だしは、魚料理の風味付けにも使えます。
例えば、たらや鮭のホイル焼きに少量の白だしを加えると、魚と野菜にだしの味わいが広がります。
アルミホイルに魚ときのこ、玉ねぎなどをのせ、白だしを少量かけて包み、加熱するだけです。
仕上げにバターを加えれば、だしの風味にコクがプラスされます。
また、蒸し魚に白だしを使ったあんをかけるアレンジもおすすめです。
白だしと水を合わせたつゆに片栗粉でとろみをつけ、魚にかければ、上品な雰囲気の一品になりますよ。
野菜炒め｜キャベツやきのこを白だしで味付けする
野菜炒めは、白だしを少量使うだけで味付けに変化をつけられる料理です。
キャベツやもやし、にんじん、きのこなど、冷蔵庫にある野菜を組み合わせて作れます。
フライパンで野菜を炒めたら、仕上げに白だしを少しずつ加え、全体に味をなじませます。
白だしを入れすぎないよう、少量から調整するのがコツです。
また、豚肉や卵を加えると、食べごたえのあるおかずにもなります。
こしょうやごま油を少し加えて、風味に変化をつけるのもよいですね。
普段の塩こしょう炒めやしょうゆ炒めとは違う味付けを楽しみたいときにおすすめです。
和風パスタ｜バターやきのこと組み合わせる
白だしは、和風パスタの味付けにもぴったりです。
特に、バターやきのこ、ベーコンなどと組み合わせると、だしの風味を生かしたパスタが作れます。
作り方は、フライパンでしめじやベーコンなどを炒め、ゆでたパスタを加えます。
そこへ白だしを少量加え、必要に応じてパスタのゆで汁で味をなじませます。
仕上げにバターを加えれば、コクのある和風パスタの完成です。
刻みのりや大葉をトッピングしても、おいしくいただけますよ。
しょうゆだけでは少し物足りないときに、白だしを加えてみるのもおすすめです。
チャーハン｜だしの風味を生かした味付けにする
チャーハンの味付けにも、白だしを使えます。
ミツカン公式では、2人分のチャーハンにご飯480g、卵3個、白だし大さじ2を使うレシピが紹介されています。
フライパンで卵とご飯を炒め、白だしを加えて全体になじませるだけのシンプルな作り方です。
好みで長ねぎやハム、きのこなどを加えてもよいですね。
白だしを使うと、しょうゆをたくさん加えなくてもだしの風味を楽しめます。
また、仕上げに白こしょうを振ると、味のアクセントになります。
普段のチャーハンを和風の味わいにアレンジしたいときに試してみてくださいね。
鍋・おでん｜白だしをベースにしたつゆを作る
白だしは、鍋料理やおでんのつゆにも便利です。
水で薄めた白だしをベースにすれば、具材の組み合わせに合わせた鍋つゆを作れます。
寄せ鍋なら、白菜・長ねぎ・きのこ・豆腐・鶏肉などがおすすめです。
具材を変えるだけで、さまざまな味わいを楽しめます。
また、おでんにも白だしを使えます。
ミツカン公式の白だしおでんでは、4人分のつゆに白だし大さじ5と水900mlを使用しています。
大根やじゃがいも、ちくわ、厚揚げなどを煮込むと、具材にだしの風味がなじみます。
淡い色合いのつゆで、素材の味わいを楽しみたい鍋料理におすすめです。
浅漬け｜きゅうり・白菜・大根の味付けに活用する
白だしは、きゅうりや白菜、大根などを使った浅漬けの味付けにも活用できます。
ミツカン公式では、白菜100g、きゅうり1/2本、大根約1cmに白だし大さじ1を使うレシピが紹介されています。
野菜を食べやすい大きさに切り、塩でもんで水気を切ってから、白だしをなじませる作り方です。
好みで白ごまや唐辛子を加えても、風味に変化をつけられます。
また、きゅうりだけ、大根だけなど、ひとつの野菜で作ることもできますよ。
少ない材料で副菜を作りたいときや、野菜をいつもと違う味付けで楽しみたいときに便利です。
和え物・副菜｜少量だけ余った白だしを使い切る
白だしが少しだけ残っているときは、和え物や副菜に使うのがおすすめです。
例えば、ゆでたほうれん草や小松菜に白だしを少量加えると、だしの風味が感じられる和え物になります。
また、薄切りにしたきゅうりとわかめを白だしで和えるのもよいですね。
豆腐に少量の白だしをかけ、刻みねぎやごま油を添えるアレンジも楽しめます。
ほかにも、きのこの和え物や卵スープなど、少量だけ使える料理はたくさんあります。
白だしを使い切りたいときは、普段の副菜の味付けに少し加えてみると、無理なく活用できますよ。
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ミツカン白だしの特徴とめんつゆとの違い・味付けのコツ
ミツカンの白だしを使いこなすには、商品の特徴やほかの調味料との違いを知っておくと便利です。
特に、めんつゆとの違いや、味が濃くなったときの調整方法を知っておけば、料理に合わせて使いやすくなります。
ここでは、白だしの特徴と味付けのコツをご紹介します。
ミツカン白だしは昆布・かつお・地鶏のうま味が特徴
ミツカンの家庭向け商品「プロが使う味 白だし」は、昆布・かつお・地鶏の鶏がらのうま味を組み合わせているのが特徴です。
昆布やかつおのだしに、鶏がらのコクが加わった味わいになっています。
そのため、うどんやお吸い物などの和食はもちろん、炒め物やパスタにも合わせやすいんです。
また、しょうゆの色が濃く出にくいため、卵料理や野菜料理など、素材の色合いを生かしたい料理にも向いています。
ひとつの調味料でいろいろな料理を作りたい方にとって、活用の幅が広い白だしといえるでしょう。
白だしとめんつゆの違いは色合い・甘み・だしの風味
白だしとめんつゆは、どちらもだしの風味を生かした調味料ですが、味わいや仕上がりに違いがあります。
一般的な特徴を比較すると、次のようになります。
| 比較項目 | 白だし | めんつゆ |
|---|---|---|
| 色合い | 比較的淡い | 茶色が濃いものが多い |
| 味わい | だしの風味が中心 | しょうゆや甘みを感じやすい |
| 得意な料理 | お吸い物・卵料理・茶碗蒸し | そばつゆ・うどんつゆ・丼もの |
| 仕上がり | 食材の色合いを生かしやすい | しょうゆの色や風味が出やすい |
ただし、実際の味や色は商品によって異なります。
例えば、白だしを使った卵焼きは、卵の黄色を生かした仕上がりにしやすいです。
一方、めんつゆは、甘みのある親子丼や煮物などにも使いやすい調味料です。
食材の色を生かしたいときは白だし、しょうゆの風味や甘みを加えたいときはめんつゆというように、使い分けると便利ですよ。
めんつゆの代わりに白だしを使うときの調整方法
めんつゆがないときに、白だしで代用できる料理もあります。
例えば、うどんつゆや煮物、親子丼などは、白だしを使って味付けできます。
ただし、白だしとめんつゆでは、甘みやしょうゆの風味が異なります。
そのため、同じ量をそのまま置き換えるのではなく、料理に合わせて調整するのがおすすめです。
甘みを加えたい場合は、みりんや砂糖を少量使う方法があります。
また、しょうゆの香りを加えたいときは、しょうゆを少し足してもよいですね。
白だしをベースにして、足りない風味をほかの調味料で補うと、好みの味に近づけやすくなります。
白だしを入れすぎて味が濃くなったときの調整方法
白だしを使っていて、思ったより味が濃くなってしまうこともありますよね。
そんなときは、料理の種類に合わせて味を調整してみましょう。
うどんつゆやお吸い物などの汁物なら、水を少しずつ加えて濃さを整えます。
野菜炒めの場合は、キャベツやもやし、きのこなどの具材を増やす方法もあります。
また、卵料理で味が濃くなった場合は、卵液の段階であれば卵を追加して全体のバランスを整えることもできます。
一度にたくさん加えるのではなく、少しずつ調整することがポイントです。
白だしの味が薄い・物足りないときの工夫
白だしを使った料理で、少し味が物足りないと感じることもあるかもしれません。
その場合は、白だしを少量追加して、好みの濃さに近づけてみましょう。
また、白だしの量を増やすだけでなく、ほかの食材や調味料を組み合わせる方法もあります。
例えば、きのこや油揚げを加えると、具材の風味がプラスされます。
しょうがやねぎを添えれば、香りのアクセントにもなりますよ。
さらに、少量のごま油やバターを加えると、コクのある味わいに変化します。
白だしの風味を生かしながら、好みの味にアレンジしてみるのも楽しいですね。
ごま油・しょうが・バターを組み合わせた味付けのアレンジ
白だしは、ほかの調味料と組み合わせることで、さまざまな味わいを楽しめます。
特におすすめなのが、ごま油・しょうが・バターの3つです。
白だしとごま油を組み合わせると、香ばしさのある味付けになります。
野菜炒めやチャーハン、そうめんなどに使いやすい組み合わせです。
白だしとしょうがは、和風スープや鶏肉料理、煮物などによく合います。
しょうがの香りが加わることで、すっきりとした風味を楽しめます。
白だしとバターは、和風パスタやきのこ炒め、ホイル焼きなどにおすすめです。
だしのうま味にバターのコクが加わり、少し洋風の味付けに仕上がります。
いつもの料理に変化をつけたいときは、こうした組み合わせも試してみてくださいね。
プロが使う味® 白だしと料亭白だし・地鶏昆布白だしの違い
ミツカンには、家庭向けの「プロが使う味 白だし」のほかに、業務用の白だし商品もあります。
代表的なものに「料亭白だし」と「地鶏昆布白だし」があります。
それぞれの特徴は、次のとおりです。
| 商品名 | 主な特徴 |
|---|---|
| プロが使う味 白だし | 昆布・かつお・地鶏の鶏がらのうま味が特徴の家庭向け商品 |
| 料亭白だし | かつお節・昆布・まぐろ節を使用した、上品で澄んだだし感が特徴の業務用商品 |
| 地鶏昆布白だし | かつお・昆布などの魚介系のうま味に、地鶏の鶏がらのコクを加えた業務用商品 |
なお、ミツカン公式では、家庭向けの「プロが使う味 白だし」は、業務用の「地鶏昆布白だし」と同じ味わいと説明されています。
そのため、普段の家庭料理でミツカンの白だしを使いたい場合は、まず「プロが使う味 白だし」を基準に考えるとわかりやすいでしょう。
一方、料亭白だしは、まぐろ節などを使った澄んだだしの風味が特徴です。
それぞれの商品の特徴を知っておくと、作りたい料理や好みのだし感に合わせて考えやすくなります。
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まとめ｜ミツカン白だしは卵料理から麺・ご飯・肉魚まで幅広く使える
ミツカンの白だしは、卵焼きやうどん、お吸い物などの定番料理から、炊き込みご飯・肉料理・魚料理・炒め物まで、幅広く活用できる便利な調味料です。
今回ご紹介したポイントを振り返ってみましょう。
- 卵焼きや茶碗蒸しには、だしの風味を手軽に加えられる
- うどんやお吸い物は、水で薄めて好みの濃さに調整できる
- 炊き込みご飯や親子丼にも、だしのうま味を生かせる
- から揚げや野菜炒め、パスタなど、和食以外にも使える
- 浅漬けや和え物なら、少量だけ余った白だしも活用しやすい
- めんつゆとは色合いや甘みが異なるため、料理によって使い分けられる
白だしは、使い方を覚えると毎日の料理の幅を広げてくれる調味料です。
まずは卵焼きやうどんなど、普段よく作る料理から取り入れてみるとよいですね。
慣れてきたら、和風パスタやチャーハン、ホイル焼きなどにもアレンジしてみてください。
ミツカンの白だしを上手に活用して、いつものお料理に新しい味わいを加えてみてはいかがでしょうか。
